308.吃姜的好处
http://www.yingxiaorj.com 2019/7/9 10:53:13
     
   
 

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,夏季将至,又到了吃姜的好时候了。那么,在夏季经常吃姜,有哪些功效呢?

 生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健脾增进食欲的作用,夏季气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛也有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。

夏季细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之,能起到防治作用。研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。

夏天,人们好贪凉,空调电扇的无度使用,很容易感受风寒引起感冒。这时候及时喝点姜糖水将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益。

姜的吃法很多,如喝姜汤、吃姜粥,煮菜热油时放点姜丝,炖肉、煎鱼时加点姜片,制扁食,水饺馅时加点姜碎,既能使味道鲜美,又有助醒胃开脾,提神,促进食欲,帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。不过,姜既然有药理作用,就应该注意它的一些用法和禁忌,食用时应该注意以下几点:

1.凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

2.不吃腐烂的生姜。生姜一旦腐烂会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

3.不需要去皮。吃姜削皮不能发挥姜的整体功效,姜洗干净后就可以切丝分片。

4.生姜不可多吃。夏季天气炎热,人体容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。建议每次吃生姜最多不超过5片。

5.晚上尽量别吃生姜。晚上吃生姜会影响食物消化,严重的还可能导致胃肠道出现不适。

膳食营养科/郑怡

 
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